Ayam kalio biasanya dijumpai di restoran Padang dengan rasa yang begitu khas. Olahan ayam ini hampir mirip seperti gulai namun tampilannya lebih merah berkat adanya cabai merah besar yang menjadi bumbu utamanya. Rasa Ayam Kalio ini sangat khas karena terdiri atas rempah-rempah dan bumbu yang kuat. Santan menjadi bahan yang membuat ayam kalio terasa lebih nikmat. Daging ayamnya sendiri bisa anda pilih dari ayam kampung atau ayam pedaging biasa, tergantung selera.
Membuatnya pun cukup mudah sehingga untuk pemula pun tetap bisa menyajikan olahan spesial satu ini. Jika anda belum sempat pergi ke rumah makan Padang, anda tetap bisa menciptakan olahan ayam satu ini di rumah. Menyajikannya sangat tepat dengan nasi putih serta kerupuk udang agar cita rasa yang dihadirkan lebih spesial. Nah, bagi yang penasaran bagaimana resep membuat ayam kalio khas Padang pedas dan sederhana ini, berikut ulasan resep selengkapnya.
Cara Membuat Ayam Kalio Khas Padang
Bahan utama :
- Daging ayam kampung/pedaging 2 ekor, cuci bersih
- Santan 2 liter
- Daun kunyit 2 lembar
- Daun jeruk 4 lembar
- Serai 2 batang, geprek
- Minyak secukupnya
Bumbu halus :
- Garam sesuai selera
- Kunyit 4 cm
- Jahe 2 cm
- Lengkuas 2 cm
- Ketumbar 4 sendok teh
- Asam kandis 4 potong
- Cabai merah besar 12 buah
- Cabai rawit 10 buah/ sesuai selera
- Bawang putih 4 siung
- Bawang merah 16 butir
Cara Membuat Ayam Kalio Khas Padang
- Pertama-tama potong-potong ayam sesuai selera anda. Kemudian haluskan semua bumbu dengan blender. Kemudian tumis hingga harum. Tambahkan daun kunyit dan serai. Masak sampai layu.
- Masukan pula asam kandis dan daun jeruk purut. Masak sampai aromanya tercium lebih kuat. Tuangkan santan secara perlahan ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga merata dan tunggu hingga mendidih.
- Aduk-aduk santan secara perlahan agar tidak pecah. Masukan ayam ke dalam santan. Masak sampai ayam matang dan bumbu meresap sempurna. Jika rasa dan daging ayam sudah sesuai selera, matikan api.
- Sajikan ayam kalio selagi hangat dengan nasi putih hangat.
Demikian resep membuat ayam kalio yang bisa anda coba di rumah. Semoga bermanfaat.
