Ubi jalar merupakan salah satu bahan yang fleksibel diolah dalam berbagai macam menu. Salah satunya adalah cup cake. Umumnya kudapan satu ini dibuat dengan bahan dasar tepung terigu serta campuran coklat atau keju. Kali ini kita bisa menambahkan lezatnya ubi jalar ke dalam olahan kue mungil ini. ubi jalar akan membuat cita rasanya lebih legit dan sempurna. Selain itu, sajian satu ini juga cocok disajikan sebagai kudapan bersama keluarga dikala santai. Atau anda bisa menyajikannya sebagai menu untuk menjamu tamu.

Yang berbeda dari olahan cup cake pada umumnya adalah penambahan nanas sebagai bahan utama lainnya. Adanya nanas membuat cup cake satu ini lebih legit dan cita rasanya semakin kaya. Jenis ubi jalar yang bisa anda gunakan tergolong bebas. Anda bisa menggunakan ubi kuning atau ubi ungu agar tampilan warnanya lebih menggoda. Proses pembuatannya sangat mudah karena tidak memerlukan banyak bahan dan waktu. berikut resep selengkapnya untuk cara membuat cup cake ubi jalar.

Cara Membuat Cup Cake Ubi Jalar

Bahan-bahan :

• Ubi jalar 300 gram
• Gula merah 50 gram
• Telur ayam 2 butir
• Nanas 300 gram
• Baking soda ½ sendok teh
• Tepung terigu 100 gram
• Minyak goreng 800 ml

Bahan topping:

• Whipped cream
• Ceres
• Keju parut
• Selai aneka rasa

Cara membuat cup cake ubi jalar:

1. Pertama-tama bersihkan ubi jalar dan potong-potong sesuai selera. Kemudian masukan potongan ubi jalar ke dalam panci.
2. Bersihkan juga nanas dari kulitnya dan potong-potong sesuai selera. masukan nanas ke dalam panci yang sama dengan ubi jalar.
3. Tambahkan gula merah dan air sedikit demi sedikit. Masak sampai matang. Jika ubi masih mentah, anda bisa menambahkan air sampai mendapatkan tekstur ubi yang empuk. Sisihkan
4. Sementara itu, masukan tepung dan baking soda. Aduk-aduk hingga merata. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius. Tuangkan minyak goreng ke dalam ubi jalar dan nanas.
5. Aduk ubi jalar dan nanas rebus ke dengan mixer. Kemudian tambahkan telur dan aduk sampai mengembang. Masukan campuran tepung sedikit demi sedikit sembari diayak.
6. Mixer adonan sampai semuanya tercampur rata. Siapkan loyang dan kertas muffin. Tuangkan adonan secukupnya. Panggang hingga matang selama 25 menit. Hiasi cup cake dengan aneka topping sesuai selera.

Cup cake ubi jalar sudah siap dihidangkan. Sajikan bersama teh atau kopi untuk camilan lezat bersama keluarga.